NEW SPRING MENU
The new spring menu is ready. Among the dishes to taste: Beef tartare with pear gelatine, pecorino di Pienza, la patata sotto la cenere (patata farcita di fonduta di formaggi, buccia croccante e crumble di cenere), lasagna “a modo mio” (cappellaccio ripieno di ragù gratinato al forno,crema di besciamella), boccon di Fiorentina, il suo fondo e misticanza acida di erbe spontanee (cubo di bistecca cotta alla brace, fondo di ossa, erbe condite con vinaigratte di limone, olio e senape)
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